Fleisch einlegen ?

[Theolino]

ich bin ein wenig frustriert...
habe vor einer Woche Fleisch eingelegt (das zweite Mal nun), und das wurde nach 5 Tagen schimmelig....

ich habe keine Idee, woran es lag, ich hab alles gemacht wie beim ersten Mal, nur habe ich noch besser darauf geachtet, daß das Fleisch ganz bedeckt ist und keine Luftblasen drin sind.....

Beim ersten Mal hat das Fleisch lange gehalten, ich hab das teilweise noch nach 4 Wochen verfüttert.

[Küwalda]

Hallo,
also ich hatte auch schon 3 oder 4 Wochen in Sauerkrautsaft und keine Probleme...

Hast Du frisches Fleisch genommen? Mit Fleisch was schonmal gefroren war, oder sonst irgendwie leicht angegangen ist klappt es nicht so gut.
Und standen die Gläser kühl genug?

LG

Regina

[Sheru]

Mir passiert das auch mit Fleisch, das schonmal eingefroren war... Daher achte ich beim Einlegen drauf, daß es wirklich frisch ist, wenn ich mir nicht sicher bin, dann lasse ich es nur kurz drin liegen (max. 1 Woche) oder friere es gleich ein...

LG

nadine

[Nepi1610]

Ich denke auch, dass in Fleisch wahrscheinlich schon irgendwelche Pilzsporen waren.

Ich lege grundsätzlich nur Fleisch ein, was noch "warm" vom Schlachthof kommt.

Allerdings maximal 2 Wochen und dann ist Schluß. Das Fleisch in Sauerkrautsaft riecht eh schon nach 2 Wochen so streng sauer, das reicht mir (ist das bei Euch auch so).
Wobei ich größer Mengen einlege. Habe hier Rumtöpfe aus Ton zum einlegen, wo jedesmal ca 4 kg reinpassen.

Hat eigentlich von Euch schon mal jemand Fleisch im selbst gemachten Kefir eingelegt? Wenn ja klappt das?

lg Sabine

[Sheru]

Hat eigentlich von Euch schon mal jemand Fleisch im selbst gemachten Kefir eingelegt? Wenn ja klappt das?

Schau mal gaaaaaaaaanz am Anfang des Threads...


LG

nadine

[hedera]

Hat eigentlich von Euch schon mal jemand Fleisch im selbst gemachten Kefir eingelegt? Wenn ja klappt das?

lg Sabine

Ja das klappt sehr gut.
Gemüse lege ich grundsätzlich in Kefir ein, das verträgt Yukon besser als rohes Gemüse. Paul und Anton die erst seid kurzem bei uns leben, bekommen auch nur eingelegtes Gemüse.

[Theolino]

Hallo,
also ich hatte auch schon 3 oder 4 Wochen in Sauerkrautsaft und keine Probleme...

Hast Du frisches Fleisch genommen? Mit Fleisch was schonmal gefroren war, oder sonst irgendwie leicht angegangen ist klappt es nicht so gut.
Und standen die Gläser kühl genug?

LG

Regina

Das Felsich war frisch vom Schlachthof, kann mir kaum vorstellen, daß es daran lag.... vielleicht stand es nicht kühl genug, das ist möglich. Allerdings hatte ich es beim letzten Mal auch im Schrank im Badezimmer stehen..... (da ists nicht so warm, wie sich das jetzt anhört )

[BuCof]

Das Felsich war frisch vom Schlachthof, kann mir kaum vorstellen, daß es daran lag.... vielleicht stand es nicht kühl genug, das ist möglich. Allerdings hatte ich es beim letzten Mal auch im Schrank im Badezimmer stehen..... (da ists nicht so warm, wie sich das jetzt anhört )

Vielleicht war die Luftfeuchtigkeit zu hoch?

[Küwalda]

Hallo,

also ich hatte es im Kühlschrank stehen und 3-4 Wochen war es kein Problem, länger hab' ich es aber nicht ausprobiert.

@Sabine: Mittlerweile lege ich nur noch in Kefir ein, weil ich den Verdacht habe dass mein Hund von dem Sauerkrautfleisch Sodbrennen bekommt, vor allem wenn es lange im Saft lag.
Beim Kefir wechsle ich den Kefir allerdings nach einer guten Woche aus und spüle das Fleisch gut ab bevor ich es wieder frisch einlege.

Schön dass die Einlege-Fraktion wächst

LG

Regina

[Theolino]

@Katharina
dieses Badezimmer wird nicht als Badezimmer genutzt, dort benutzen wir nur die Toilette und ab und zu werden die Hunde da geduscht (nun aber schon länger nicht mehr).
Außerdem waren die Gläser ja abgedeckt .... nuja.

Im Kühlschrank hab ich keinen Platz. Werd die Gläser das nächste Mal wohl in den Keller schleppen.

[Hanna]

Kefir

Hi

was für Kefir nehmt Ihr da? Diese großen Joghurdbecher im Milchregal oder züchtet Ihr alle selber frischen Kefir?

[Lotte 2009]

mit dem gekauften geht es nicht.

[Hanna]

gekauft

Hi

danke, ich habs befürchtet, dann bleiben wir bei Sauerkrautsaft

[Sheru]

Hi

danke, ich habs befürchtet, dann bleiben wir bei Sauerkrautsaft

Warum "beantragst" du nicht eine Kefir-Knolle hier im Forum ?


LG

nadine

[Lotte 2009]

genau!

ich hätte einen abzugeben