Fleisch einlegen ?

[Sheru]

Ich sagte ja auch, daß Leber als einziges geht- nur nich annähernd so lange, wie das Fleisch...Länger als 7 Tage hatte ich mich nicht getraut, da sie dann eben nicht fester, sondern wieder weicher wurde bzw. unansehlicher... Aber ich habe auch Sauerkrautsaft genommen, da Sheru keine Milchprodukte verträgt...Kefir ist meines Empfindens nach sanfter und wenn ich könnte, wie ich wollte, würde ich auch lieber Kefir nehmen (war ja auch der Ausgangspunkt damals), auch weil es eben nicht nur Milchsäurebakterien sind, sondern auch noch Hefen und Bakterien (gute natürlich)...Sauerkrautsaft ist halt nur Milchsäure und daher auch wesentlich saurer und aggressiver. Und beim Einlegen in Sauerkrautsaft hat sich die Niere eben nach ein paar Tagen aufgelöst (als würde sie sich innen verflüssigen). Nur Leber ging halbwegs...

Du kannst ja einfach mal mit kleienr Menge ausprobieren und schauen, wie es wird.


Edit: Ach so, echten Kefir bekommst du hier im Forum unter "zu verschenken" - Milchkefirpilz heißt "der Gute"...



LG

nadine

[bootsi]

war gerade in der Mittagspause bei REWE einkaufen. Da hab ich was gesehen, was ich doch hier gleich mal hinterfragen muss
also... es heißt ja, dass auch Buttermilch gut geht. Jetzt habe ich vin Minus L lactosefreie buttermilch gesehen. Ist diese genauso gut wie Buttermilch oder Müller Kefir oder bringt es mit dieser nix

Danke schom mal im voraus, für eure geduld mit ir

[Sheru]

NICHTS industrielles kommt an die Qualität von selbstgemachtem Kefir heran... Ist einfach was ganz anderes und den selbstgemachten Kefir könnte man auch nicht einfach so in Becher verpacken...der ließe sich nicht "einsperren", weil er lebt udn atmet...Daran kannst du erkennen, wie sehr der industrielle Kefir noch "lebt"...


Und nun fang endlich an...



LG

nadine

[bootsi]

NICHTS industrielles kommt an die Qualität von selbstgemachtem Kefir heran... Ist einfach was ganz anderes und den selbstgemachten Kefir könnte man auch nicht einfach so in Becher verpacken...der ließe sich nicht "einsperren", weil er lebt udn atmet...Daran kannst du erkennen, wie sehr der industrielle Kefir noch "lebt"...


Und nun fang endlich an...



LG

nadine

Hallo Nadine,



das ist nicht so einfach. Hört sich alles soooooo kompliziert und so an. Hab sowieso damit zu kämpfen, meinen Mann zu überzeugen, dass Rohernährung nicht einfach nur Fleisch und Gemüse ist und das man das schon ordentlich machen muss. Oftmals stosse ich auf absolutes unverständniss und alles ist nicht so einfach. Wenn ich jetzt auch noch anfange in unseren kleinen Hütte einen kefirpilz zu ziehen, dann ist der Ofen bestimmt ganz aus. Daher würde ich ja so gerne wissen, ob der gekaufte auch seinen Zweck erfüllt und ob es mit der Buttermilch von Minus L auch funktioniert.

ist gerade ein wenig doof. Die Situation wird sich demnächst irgendwann ändern und dann kann ich mich an den Pilz versuchen.

[Sheru]

Hast PN.

Kefir zu "ziehen" ist sowas von einfach: Kefirpilz in ein Glas, Milch raufschütten und warten bis er fertig ist (ca. 2 Tage). Dann Pilz rausfischen und wieder neu ansetzten. Den fertigen Kefir kannst du (ohne den Pilz natürlich) nicht nur für den Hund nehmen...Ich kaufe z.B. gar keinen Joghurt mehr, ich mache immer nur Kefir und wenn er dicker sein soll (Joghurt-ähnlich), dann verrühre ich ihn mit etwas Magerquark- ist sehr lecker...Soll heißen: Vllt. ist dein Mann dir sogar dankbar, daß du so eine tolle Idee hattest, wenn er dann mal den fertigen Kefir probiert, noch dazu wo es total preisgünstig ist (du brauchst ja nur Milch dafür)......


Und nein, ich würde das Fleisch nicht in Supermarkt-Kefir einlegen oder Buttermilch , weil beides wärmebehandelt ist und eben nicht mehr so aktiv ist, wie er zum Einlegen sein sollte...Ist dann auch nicht so wertvoll, wie mit dem echten Kefir...Zum Vergleich: Echter Kefir ist so aktiv, daß da kein Deckel drauf halten würde...der KÖNNTE gar nicht in der Qualität, wie sie beim selber machen entsteht, verkauft werden...Nur wenn er "halb tot" ist, bleibt er brav im Becher...


LG

nadine

[bootsi]

Hast PN.

Kefir zu "ziehen" ist sowas von einfach: Kefirpilz in ein Glas, Milch raufschütten und warten bis er fertig ist (ca. 2 Tage). Dann Pilz rausfischen und wieder neu ansetzten. Den fertigen Kefir kannst du (ohne den Pilz natürlich) nicht nur für den Hund nehmen...Ich kaufe z.B. gar keinen Joghurt mehr, ich mache immer nur Kefir und wenn er dicker sein soll (Joghurt-ähnlich), dann verrühre ich ihn mit etwas Magerquark- ist sehr lecker...Soll heißen: Vllt. ist dein Mann dir sogar dankbar, daß du so eine tolle Idee hattest, wenn er dann mal den fertigen Kefir probiert, noch dazu wo es total preisgünstig ist (du brauchst ja nur Milch dafür)......


Und nein, ich würde das Fleisch nicht in Supermarkt-Kefir einlegen oder Buttermilch , weil beides wärmebehandelt ist und eben nicht mehr so aktiv ist, wie er zum Einlegen sein sollte...Ist dann auch nicht so wertvoll, wie mit dem echten Kefir...Zum Vergleich: Echter Kefir ist so aktiv, daß da kein Deckel drauf halten würde...der KÖNNTE gar nicht in der Qualität, wie sie beim selber machen entsteht, verkauft werden...Nur wenn er "halb tot" ist, bleibt er brav im Becher...


LG

nadine

*lach*

habs jetzt kapiert. Hab in dem anderen Tread schon mal nachgefragt, ob ich einen bekommen kann. Jetzt heißt es abwarten und sauerkrautsaft trinken

Noch ne doofe Frage, aber bitte nicht lachen oder steinigen:

also Pilz rein - milch rauf - 2 tage später ist alles gut, dann die pilze raus und das Fleisch rein???
oder wie???

[Sheru]

also Pilz rein - milch rauf - 2 tage später ist alles gut, dann die pilze raus und das Fleisch rein???
oder wie???

Genau.

Und wenn du Fragen zur Bereitung des Kefirs (o.ä. ) hast, dann bekommst du in dem entsprechenden Thread dazu ("Miclhkefirpilze" )auch kompetente Hilfe. Und es gibt sogar eine Interessengemeischschaft dazu, der du beitreten kannst...aber erzähle das dann lieber nicht deinem Mann...

Weiterhin findest du viele Infos unter w w w.kefir.at (keine kommerzielle Seite, nur Infos)


LG

nadine

[bootsi]

Dankeeeeeeeeeee

Genau.

Und wenn du Fragen zur Bereitung des Kefirs (o.ä. ) hast, dann bekommst du in dem entsprechenden Thread dazu ("Miclhkefirpilze" )auch kompetente Hilfe. Und es gibt sogar eine Interessengemeischschaft dazu, der du beitreten kannst...aber erzähle das dann lieber nicht deinem Mann...

Weiterhin findest du viele Infos unter w w w.kefir.at (keine kommerzielle Seite, nur Infos)


LG

nadine

[emmamaus]

Hat schon mal jeman von Euch Gemüse (ohne Fleisch) in Kefir eingelegt?
Würde mich interessieren, wie lange das hält...
Muß man das Gemüse dafür wie üblich pürieren oder eher geschnitten einlegen und vor der Fütterung pürieren?

[hedera]

Ich püriere das Gemüse mit Kefir und bedecke es dann im Gefäß mit einer Schicht dünnen Kefir. Ich lege es aber nur so ungefähr 2 - 3 Tage ein (es hält sicher auch länger) . Yukon verträgt kein frisches Gemüse er kriegt dann Blähungen. Leicht gegart oder jetzt in Kefir eingelegt verträgt er es sehr gut.

[emmamaus]

Hallo Heidrun,

ja, so werde ich es auch mal probieren!

[emmamaus]

So, jetzt habe ich also den selbergemachten Kefir mit diversen Salat- und Gemüsesorten zusammen püriert und im Kühlschrank aufbewahrt.
Gestern habe ich den letzten Rest davon verfüttert, das war der fünfte Tag. Es roch noch immer gut und sah auch gut aus und Emma frißt es sehr gern. Hat sich in meinen Augen absolut bewährt.

Habe eben gleich neuen Kefir-Gemüsepamps zubereitet.

[Janine&Flora]

Habe immer brav mitgelesen und danke dir für dein Update...Das freut mich für euch das das so gut klappt.

[hedera]

Das Gemüse mit Kefir pürieren hat auch den Vorteil bei harten Gemüsenarten wie Möhren, das sie sich besser pürieren lassen. Früher haben ich dann schon mal etwas Wasser dazu getan, weil der Mixer sich schwer tat. Jetzt mit dem Kefir brauche ich das nicht mehr tun.

[Zombiemaus]

Danke für eure tollen Ideen - das mit dem Sauerkrautsaft einlegen hört sich sehr gut an das muss ich unbedingt probieren!

Die Frage ist nur, welche Behälter brauche ich - ich brauche in der Woche ca. 15kg Fleisch und vor allem bekomm ich das nur tiefgefroren - Frischfleisch bekommt man bei uns nur beim Metzger u. im Supermarkt (teuer).